原料：

制作方法：

小菜特点：

温馨提示：

原料：

韭菜苔250g、水发海米50g、水发银耳100g、鸡蛋150g、盐2g、鸡粉2g、胡椒粉少许、黄酒10g、烹调油20g。

制作方法：

1.韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。

2.先把鸡蛋打散，用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。

3.锅中留底油下入海米煸炒。

4.把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。

5.然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水翻炒。

6.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。

7.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。

8.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。

小菜特点：

颜色美观、材料新鲜、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示：

1、此款为速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧为最好。

2、按此法，还可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜的鲜嫩，只需数秒便可出锅。

3、我感觉，炒韭菜苔还是带些海鲜味道比较好，比如，用海米、干牡蛎、海银鱼、干贝、蟹肉干、鱼干等，炒出的味道都很好。