| 词条 | 果汁炸鸭 |
| 释义 | 菜谱名称果汁炸鸭 所属菜系家常菜 制作材料主料：鸭肉500克 调料：浓缩橘汁50克,黄酒75克,味精1克,大葱100克,白砂糖5克,猪油(炼制)50克,酱油10克,香油1克 制作工艺1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块; 2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好; 3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段; 4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸; 5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻; 6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。 菜品口感外焦里嫩，香甜美味。 营养成分能量 1867.46千卡 蛋白质 81.66克 脂肪 149.76克 碳水化合物 41.82克 叶酸 11.52微克 膳食纤维 2.42克 胆固醇 516.5毫克 维生素A 345.5微克 维生素B6 0.16毫克 维生素C 43毫克 维生素E 4.67毫克 胡萝卜素 429微克 泛酸 5.65毫克 核黄素 1.21毫克 硫胺素 0.51毫克 烟酸 22.2毫克 钙 142.85毫克 磷 675.59毫克 钾 1188.49毫克 钠 1017.32毫克 碘 0.24微克 镁 124.57毫克 铁 13.3毫克 锌 7.52毫克 硒 62.5微克 铜 1.22毫克 锰 1.03毫克 |
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