主料

配料

调料

制作方法

制作关键

菜品特点

主料

活草鱼一条1000克

配料

肥肉100克、鸡蛋100克、淀粉50克。

调料

葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、果酱。

制作方法

（1）活草鱼去骨去皮切成小粒，肥肉同样切粒，葱姜也切粒。

（2）将原料拌匀，加入料酒、盐、味精、胡椒粉稍腌，再加入蛋液和淀粉拌匀，做成小丸子。

（3）油锅上火，将鱼丸逐个下入，炸到外焦里嫩。

（4）锅内放果酱和白糖，调开，将炸好的丸子放入拌匀即可。

制作关键

剃鱼时一定去净鱼刺，炸鱼丸掌握好油温。

菜品特点

外焦里嫩，酸甜适口，草鱼暖胃适中，营养丰富。