原料：

工具：

做法：

小贴士：

原料：

奶油 210公克

糖粉 100公克

蛋黄 80公克

香草精 适量

工具：

低筋面粉 320公克

蛋黄 1个

器具 ：

塑胶袋 1张

饼干压模 数个

制作：

1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。

2.面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。

3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。

4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。

一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。

做法：

1、黄油室温软化后与低筋面粉一起搓成均匀的颗粒； 2、放入蛋黄和细砂糖揉成光滑的面团；

3、将面团放入冰箱冷藏室，面团慢慢变硬后取出；

4、把面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用饼干模压出形状，一共两层，一层压成空心的，一层实心的；

5、烤盘铺上油纸，放上饼干；

6、烤箱预热至180摄氏度，放入烤箱中层烤约5分钟即可；

7、饼干晾凉后，在空心部分涂上果酱即可。

小贴士：

1、用饼干模刻形状时可以把模具沾些面粉再刻，这样不容易粘黏，刻好的形状用手拿会变形，最好用刮板或刀把饼干托起，放上烤盘。

2、制作完成的饼干，最好放凉后放入密封容器保存，这样能较长时间的保持酥脆的口感。如果饼干变软也可在烤箱中再短时间烘烤一下就会恢复。