在我们江西，当地人喜欢吃绿色野生食品，像鄱阳湖篱蒿、井冈山烟笋，还有农村自制的豆制品，菜品味浓色重，而锅仔井冈烟笋衣煮火腿是其中一道美味的天然佳肴。原料是精选上等五花肉、金华火腿、井冈烟笋衣和上等的顶汤(用老母鸡做)。

把笋衣用常温水发制(突出本身的味道)，然后用棒骨煨制，以便让笋衣吸取棒骨骨髓精华。把上等的五花肉切片与笋衣煸炒，同时加入金华火腿。然后锅内浇上等的顶汤，微火煨制，大约3到5个小时，加适量调料即可。

天然笋衣里有骨髓香、肉香和火腿的味道，非常独特。具有抗寒、去火去燥、强筋健骨的作用。