基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：炸

制作材料

主料：鲻鱼200克

辅料：面包100克,冬笋30克,香菇（鲜）20克,鸡肉50克,鸡蛋50克,香菜10克,生菜（团叶）25克

调料：大葱8克,姜7克,料酒10克,味精1克,盐3克,香油15克,花生油100克

制作过程

1. 将鱼肉洗净，砸成泥；

2. 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲；

3. 放入鸡蛋清调成泥茸；

4. 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片；

5. 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝；

6. 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅；

7. 将面包片抹匀鱼泥茸，使四周凸起，中心装入调好的三丝馅；

8. 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜叶，上锅蒸3分钟至透取出；

9. 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色；

10. 捞出码放盘内，四周可点缀菜松或生菜叶。

锅贴鱼盒的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。