鲁菜菜系主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克，辅料：猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克,调料：盐6克,味精3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,花生油150克

菜系

做法

食用方法

食谱相克

食谱营养

营养素

菜系

工艺：塌

锅塌媚三鲜菜盒的制作材料：

主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克

辅料：猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克,

调料：盐6克,味精3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,花生油150克

锅塌媚三鲜菜盒的

做法

1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；

2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；

3. 海参、虾仁、干贝切成细末；

4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；

5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；

6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；

7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；

8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；

9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；

10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成。

食用方法

中餐，晚餐。

食谱相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：

1） 食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；

2） 不宜与猪肉同食，损精；

3） 忌与狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食；

4） 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食谱营养

大白菜(白梗)：黄芽白富含维a、维c、及大量b族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素c，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。

海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

营养素

能量2971.29千卡　蛋白质141.95克　碳水化合物123.28克　膳食纤维7.18克

维生素A743.2微克　维生素E74.14毫克　脂肪221.75克　叶酸250.65微克

维生素C235.6毫克　磷1667.42毫克　镁473.58毫克　硒166.59毫克