词条 | 锅塌番茄片 |
释义 | 主料:西红柿 辅料:鸡蛋、面粉、炒芝麻 调料:盐、白糖、鸡精、料酒、香油、葱姜末 烹制方法: 1、将西红柿洗净,用热水烫一下去皮,切成1厘米左右的厚片,撒上少许盐、鸡精略腌,再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用; 2、坐锅点火倒入油,至油温4成热时,将西红柿片两面拍上面粉,再沾上鸡蛋液,逐片入锅,至两面煎上色后放入葱姜末,加料酒、白糖、盐调味,加适量水,至汁收干即可取出,食用时撒上芝麻即可。 特点:色泽金黄,质地鲜嫩。 |
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