锅烤鱼，烤为四声，苏北鲁南一带常见食材。渔民撒网从河中捕捞上来不足五厘米的小鱼后，通常会洗净晾干，做成小鱼干，稍微复杂一点的工艺就是洗净后放在烙煎饼的鏊子或铁锅中上熥干，所以俗称锅烤鱼，再复杂一点的工艺就是熥的时候加食用油，色泽金黄，成品明显胜于前两者。

锅烤鱼只能算是食材，真正被津津乐道的是由之做成的苏北鲁南名菜——辣椒炒小鱼，也有称之为小鱼炒辣椒。是为苏北鲁南一带居民的家常菜，大众菜，也是游子们时常惦记的最优特色的家乡菜。