贵阳新东方烹饪学院座落在贵阳市花溪大道，学院交通便利，环境优美，安静幽雅。学院占地面积50余亩，可同时容纳2500余人学习和生活。学院是1994年经省政府备案、省市劳动和教育部门批准成立的一所立足贵州辐射全国的西南地区著名的高等烹饪专业院校，她的诞生填补了我省无高等烹饪专业院校的空白。开辟了我省烹饪职业教育的新天地，是我国实施劳动预备制定点培训单位。

学院简介

学院荣誉

名师风采

学院设施

成才计划(初中生成才计划 高中生成才计划 大学生成才计划 待业生成才计划)

专业介绍

乘车路线

学院简介

多年来，新东方烹饪教育始终秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，继承和不断发扬博大精深的中华饮食文化，培养了优秀烹饪人才3多万人。以不

断超越自我为原则，朝着业务领域多元化、组织结构科学化、企业管理现代化、发展目标国际化大踏步的迈进。学院多次接受中央部委、省市各级领导的参观考察，并获得高度肯定，先后被国际餐饮协会（IFBA）评定为“国际餐饮教育基地”、被当地政府授予 “诚信办学联盟单位”、“先进办学单位”、“最满意学校”和“优质服务单位”、“质量诚信消费者满意单位”等多项荣誉称号，并授权为“职业指导教学训练实验基地”、“综合培训基地”和“国家职业技能鉴定所”。

学院荣誉

新东方烹饪学院还在全国各类烹饪大赛中获得各种奖项，如《满汉全席》“金牌菜”、中国厨师节“展台金奖”和“中华金厨奖”、“ 金勺奖”；“中国名宴奖”、全国电视烹饪满汉全席擂台赛擂主等荣誉达100多次。

名师风采

1、关鹏志 职称：国家级技师、省劳动厅评委。特长：热菜，酒店管理。名师简介：原贵州饭店总厨。一九八六年央视春节之展播其作品,香港卫视中文台展播2次，有五十年工作经验，热菜，冷菜，均有相当造诣。《中国名菜大典》编委，专家委员，83年首届市厨师大比武荣获“最佳红案厨师”次年获“贵阳市最优风味金品奖”。

2、张毅 职称：中国烹饪协会会员、国家职业技能鉴定考评员。名师简介：曾在长沙大酒店任厨师长重庆华天大酒店任主厨一职2006年底参加首届创意美食大赛，并获得冠军奖。

3、吴厚忠 职称：中式高级烹调师，贵州黔菜研究中心理事 荣誉：2010年“全国饭店业第三届职业技能竞赛贵阳赛区中式烹调热菜金奖就职于江苏“金海华大酒店”中餐厨师长特别擅长黔菜的制作和菜肴的创新研发，雕刻，冷拼制作。

4、刘方平 从事餐饮行业多年，现就职于贵阳新东方烹饪学院专业教师在实践教学中特别是新派黔菜，黔菜特色菜种很有自己独到的见解，有丰富的教学经验。

5、蒋 海 职称：国家级技师 食品雕刻师。荣誉：曾在河南，四川等地担任酒店要职，擅长川菜、火锅、冷拼、雕刻等；在烹饪上有着独特的见解，并把烹饪、艺术、时尚有机结合在一起，形成了独特的风格。

6、雷书修 职称：高级烹调师 国家级考评员。荣誉：1998-1999年花溪香江明球酒店厨房主管；1999-2000年沙鸥酒家主厨；2000-2001年花溪宾馆主厨；2001-2002年唐人食街总厨；2002-2003年天外天酒楼行政总厨。善长：川、黔、奥菜肴制作和开发，获得青工赛金奖，团体赛一等奖，中端旅游套餐一等奖等称号。

7、唐炜 职称：高级烹调师 国家级考评员。荣誉：1998-1999年贵阳职教中心学员；1999-2001年贵阳大富豪酒家二炉；2001-2002年毕节市宾馆头炉；2002-2005年鸿利来酒楼行政总厨；2005-2007年金桥饭店厨师长。善长：川、黔、奥菜肴制作和开发，获得青工赛金奖，团体赛二等奖，中端旅游套餐创意奖称号。

8、周仁平 简介：先后在贵阳皇后酒店，筑圆酒家，柴材宾馆任厨师长，在红菜馆任行政总厨，2003年被商务厅评为“烹饪名师”称号，在黔菜上有很深的造诣，多次受邀到国内外讲学和献技表演，在香港，澳门等地区弘扬中国饮食文化。

9、宋纪松 简介：从厨20余年，在安徽饭店任厨师主管，历任新世纪酒店厨师长，1997年从事教学以来，先后在安徽，南京，贵阳从事烹饪教研工作十余年具有丰富的理论教学和实践经验，参加学校教材编排工作。荣获多年“先进工作者”称号，曾获得“伊伊杯”总决赛特金奖。

10、龙大伟 简介：曾就职于皇后酒店，海华酒店，楼外楼酒店，龙港大酒店厨师长，首届“尹伊”杯烹饪大赛团体金奖、个人热菜金奖。在书刊、报纸等媒体常有文章发表。多次受邀到国内外讲学和献技表演，曾经代表贵州省参加澳门美食节获得团体金奖。2000年从事教学以来多次被评为“优秀教师”有丰富的教学经验。

11、朱家跃 简介：先后在安徽省合肥市“城南饭店”任主厨；安徽省合肥市福来顺“大酒店”任主厨；浙江省杭洲市“望山饭店”任厨师长；安徽省合肥市“万友大酒店“任厨师长；广东省广州市“百老汇”大酒店任主厨；安徽省合肥市“乐善生：餐饮部任行政总厨。多次被评为优秀教师,现任我院大厨精英专业班主任。

12、胡秋生 简介：曾任职于贵州六盘水天天家常菜连锁店行政总厨，贵州安顺市神奇大酒店行政，总厨贵州六盘水天天家常菜连锁店行政总厨，贵州省政府迎宾馆行政总厨。多次获得国家级奖项，2005年5月获得詹王杯团体金奖，雕刻个人赛金奖；2010年5月荣获全国饭店业贵阳赛区“雕刻冠军”； 2010年6月荣获全国饭店业总决赛，雕刻“特金奖”，荣获全国饭店业“十佳雕刻师”称号。现任我院特技雕刻老师。

13、周建强 简介：曾就职于成都蓉城饭店专职食品雕刻师，成都天奥宾馆冷菜主管兼盘式设计，西安人人居餐饮连锁凉菜主管出口总监，北京长城饭店凉菜主管。在雕刻和糖艺上有很深的造诣，曾经成都市百万职工技能大赛中式烹饪师总决赛一等奖；第三届全国技能大赛获得雕刻组特金奖，团体赛金奖。多次到全国各地讲解雕刻技巧。

14、谢广齐 简介：中国烹饪协会会员、国家职业技能鉴定考评员。曾在安徽合肥新广州大酒店任厨师长；安徽国际大酒店任主厨一职。2006年底参加安徽首届创意美食大赛，并获得冠军奖。

15、谢昕佑 简介：曾在成都金汉饭店、拉萨北酒店、上海白乐门新概念川菜酒店、北京香香酒楼任厨师长。精通精品川、粤菜擅长燕、鲍、翅制作。

16、吴锡 简介：从事烘焙工作十于年，曾在北京，上海各酒店就职，2004年在上海克莉丝 任西点主厨，从事西点教学6年以来，对西点的教学有自己独特的见解，特别擅长面包蛋糕制作以及各式特色小点心的制作。

17、胡华军 简介：“詹王杯”全国烹饪大赛团体金奖，个赛热菜金奖；“瀑布杯“全国烹饪大赛个人赛热菜金奖。都匀市观澜轩渡假村任厨师长；安顺珍安海铧酒楼任厨师长；贵阳食不厌精任厨师长。具有丰富的教学经验，现任我们院实践课川菜老师。

18、罗彪 简介：从事餐饮行业21年，现就职于贵阳全家福旅游有限公司，四合院行政总厨。在贵州省首届瀑布杯大赛中获得个人赛金奖，杯评为“贵州省优秀厨师”称号。在实践教学中特别是新派黔菜，黔菜特色菜种很有自己独到的见解。

19、王斌贵 简介：曾任职于贵州饭店点心部主管，广州天龙大酒店、广州白天鹅宾馆、广州花园酒店点心部主厨，贵州航空食品有限公司饼房总经理兼主厨。现在贵州黔福糕点厂任生产顾问。1998年在广东省第四届烹饪大赛上获金奖，2002年获得全国工商联会高级烘焙师，2005年获得全国詹王杯陪人大赛面点金奖。尤其擅长中西点以及特色小吃制作。

20、何涛贵 简介：从事烹饪事业十余年，先后在贵州饭店担任主厨、花溪国宾馆担任主厨、贵橡酒店厨师长、中山石歧宾馆担任行政总厨。曾接待过多次国家级领导宴会用餐。2003年获首届“尹伊”杯烹饪大赛团体金奖、2006年获得贵州省“瀑布杯”烹饪大赛金奖；特别精通黔菜的制作。

21、谷家林 简介：曾任职于贵阳市“五环酒家”工作，行政总厨；贵阳市花溪区：“天一大酒店”工作，厨师长；安顺市“燕安大酒店”工作，任职厨师长；安顺市“红花郎食府”工作，任职厨师长。在实践教学中摸索出了自己独有的一套教学理念，多次在烹饪杂志上发表文章，2008年安顺市“商贸城杯”烹饪比赛获个人赛特金奖。

学院设施

学院常年在校生约1000余人，现有专职教师80余人，1/3以上的教师具有技师、高级技师职称，并常年聘请各知名饭店、酒楼行政总厨、厨师长担任我院兼职教师。学院教学设备一流，全部使用油气两用不锈钢灶具等教学设施，并拥有大型切配厅、热菜实习大厅、冷拼实习大厅、面点实习大厅、刀工房等各类实习厅。功能齐全的教学大楼以及学生宿舍、多功能厅、餐厅、浴室、生活服务部等学习和生活配套设施为所有新东方学子提供了最佳的学习和生活场地。

成才计划

初中生成才计划

初中生推荐专业（一）

两年制大厨精英专业（强化技能 高薪就业）

专业介绍: 本专业以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标，学生毕业后能从事星级酒店、餐厅管理及厨房各岗位技术操作和基层管理工作。

就业保障：

1、学生入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%推荐到星级酒店、宾馆工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

初中生推荐专业（二）

两年制烹饪工艺专业（强化技能 高薪就业）

专业介绍：本专业以培养精通黔菜制作、技艺精湛的黔菜厨师长、黔菜大师为培养目标。学生毕业能够　独立从事高档饭店、宾馆、大酒店的技术操作、懂管理的优秀黔菜厨师工作。

就业保障：

1、学生入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

高中生成才计划

高中生推荐专业（一）

两年制大厨精英专业（强化技能 高薪就业）

专业介绍: 本专业以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标，学生毕业后能从事星级酒店、餐　厅管理及厨房各岗位技术操作和基层管理工作。

就业保障：

1、学生入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%推荐到星级酒店、宾馆工作。

开学时间：每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

高中生推荐专业（二）

两年制烹饪工艺专业（强化技能 高薪就业）

专业介绍：本专业以培养精通黔菜制作、技艺精湛的黔菜厨师长、黔菜大师为培养目标。学生毕业能够独立从事高档饭店、宾馆、大酒店的技术操作、懂管理的优秀黔菜厨师工作。

就业保障：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

高中生推荐专业（三）

一年制烹饪全能专业（努力一年 成功就业）

专业介绍：本专业以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹饪调师为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。

就业保障：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

高中生推荐专业（四）

一年制中西点全能专业（努力一年 成功就业）

专业介绍：以培养中西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级宾馆中西饼屋、大型连锁超市中西饼屋等工作，并具备较高的创业能力。

就业保障：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

大学生成才计划

大学生推荐专业（一）

两年制大厨精英专业（强化技能 高薪就业）

专业介绍：本专业以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标，学生毕业后能从事星级酒店、餐厅管理及厨房各岗位技术操作和基层管理工作。

就业保障：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

大学生推荐专业（二）

一年制烹饪全能专业（努力一年 成功就业）

专业介绍：本专业以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹饪调师为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。

就业保障：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

大学生推荐专业（三）

一年制中西点全能专业（努力一年 成功就业）

专业介绍：以培养中西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级宾馆中西饼屋、大型连锁　超市中西饼屋等工作，并具备较高的创业能力。

就业保障：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

大学生推荐专业（四）

半年制烹饪专修班（专项技能 学以致用）

专业介绍：通过六个月系统学习，使学生能够了解和掌握相关的烹饪理论知识；熟练掌握相关烹饪技术。学生毕业后能够到大型的餐饮企业从事切配、烹调和协助厨房的管理。

就业保障：择优推荐

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

待业生成才计划

待业下岗人员推荐专业（一）

一年制烹饪全能专业（努力一年 成功就业）

专业介绍：本专业以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹饪调师为目标，学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。

就业保障：

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格之后，100%的推荐工作。

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

待业下岗人员推荐专业（二）

半年制烹饪专修班（专项技能 学以致用）

专业介绍：通过六个月系统学习，使学生能够了解和掌握相关的烹饪理论知识；熟练掌握相关烹饪技术。学生毕业后能够到大型的餐饮企业从事切配、烹调和协助厨房的管理和独立开店。

就业保障：择优推荐

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

待业下岗人员推荐专业（三）

短期初、中级班（专项技能 学以致用）

专业介绍：通过三个月系统的学习，使学生能有效掌握烹饪基础理论知识和常用烹调技术。学生毕业后能胜任厨房基本工作和独立开店。

就业保障：择优推荐

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

待业下岗人员推荐专业（四）

中西式面点师专业

专业介绍：培养精通中式面点制作和管理的专业技术人才。学生毕业后能胜任厨房基本工作和独立开店。

就业保障：择优推荐

开学时间: 每月1号、8号、18号、28号开学，特殊情况可随到随学。

专业介绍

二年（大专班）：主要学习《饭店管理》、《公共关系》《人力资源开发与管理》、《市场营销》、《前厅客房服务与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮企业管理》、《筵席设计》、《中国饮食保健学》、《烹饪营养学》、《面点工艺学》。

八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳、川黔名菜、时尚经典流行菜、艺术创新菜、大型艺术雕刻、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席菜、火锅、干锅、中、西式面点、风味小吃等。同时系统地学习烹饪理论和实践操作知识。学习期满，毕业成绩合格学员，颁发国家承认学历的大专学历文凭，100%推荐就业。

二年(大厨精英班):中式烹调技术：烹调技术刀工、刀法烹调原料的刀工成型、烹调勺工技法。

中式面点技术：中式面点安全知识、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模。

西式面点技术：西式面点基础知识、西式面点制作常用常用设备的使用及保养、巧克力、鲜奶油使用。

烹饪工艺美术：冷拼造型基础技术、菜点装饰与点缀、食品雕刻基础技术。

烹调技术：烹调原料的选择与初步加工、组配工艺、火候与火力。

烹饪概念：中国烹饪的起源与发展、中国烹饪的风味流派、中国烹饪文化。

烹饪原料知识：烹饪原料的分类、烹饪原料的的品质鉴别与应用、调味品原料的分类与品质鉴别。

名师大课：四川风味、广东风味、市场高端流行菜。

时间课程：菜单与宴席设计、制作、热菜制作技术、冷菜制作技术、拼盘与雕刻技术、西式糕点制作技术

导师训练：地方风味经典名菜、综合项目试题与辅导。

毕业答辩：宴席菜单设计、宴席制作。

二年（中专班）：主要学习：《餐饮管理与实务》、《烹饪原料学》、《烹调工艺学》、《烹饪营养学》、《宴席设计》、《面点工艺学》。完成本专业高级应用型人才所必须的基本训练，比较系统地掌握专业基本理论、基本技能，有较宽的知识面和较强的社会适应能力，并使学生具有以下专业能力；

① 烹饪工艺方面实际操作能力和组织能力。

② 经济信息的综合处理、充分利用信息的能力；

③ 商场调查研究和市场预测能力；

④ 借助字典查阅外文资料和社交口语能力；

⑤ 把计算机作为工具使用的能力。

一年：全面传授烹饪原料加工技术，新型原料的开发和利用，营养与卫生、烹饪美学、菜单制作、成本核算、烹饪工艺、宴席知识、餐饮管理等全套知识，注重菜肴开发和实际操作能力的培养。系统传授中国各大菜系经典名菜、流行菜、宫廷菜、官府菜、民族菜、药膳、创新菜西式菜的独特料理及中西面点。各式火锅、煲仔、卤烤、花色拼盘、大型整雕、展台设计等全套烹饪技术及营销策划等。全部推荐工作。

六个月：讲授烹饪基础知识，原料知识、加工技术、刀工、翻锅、烹饪工艺及高、中、低档热菜，烤菜，花卉雕刻，花色拼盘，生猛海鲜，大件名菜，宴席组合，菜单制作，成本核算，八大菜系精华等技术，优生推荐就业。

初中级班（90天）：传授二百余种低，中，高档菜肴、大件川黔名菜、传统菜、创新及整新料脱骨、干料涨发，菜单制作，普通花卉雕刻，花色拼盘知识。八大菜系经典名菜、学会生猛海鲜，新潮菜肴的独特料理，花色拼盘，掌握成本核算，餐饮管理等基础知识。

中西式面点班（30天）：

①中点系统传授牛肉粉面、肠旺面、牛肉粉及包子、馒头、桃酥、水饺、烧饼等几十种风味各异的地方小吃。并在实际操作中免费讲解开店的技巧管理知识。

②西点传授各式蛋糕、面包、饼干、酥点的制作技巧以及生日蛋糕裱花技术。

为适应当今社会的发展特设立以下专业:

一、　二年（大专班）：主要学习《饭店管理》、《公共关系》《人力资源开发与管理》、《市场营销》、《前厅客房服务与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮企业管理》、《筵席设计》、《中国饮食保健学》、《烹饪营养学》、《面点工艺学》。

二、　二年(大厨精英班):中式烹调技术：烹调技术刀工、刀法烹调原料的刀工成型、烹调勺工技法。

三、二年（中专班）：主要学习：《餐饮管理与实务》、《烹饪原料学》、《烹调工艺学》、《烹饪营养学》、《宴席设计》、《面点工艺学》。完成本专业高级应用型人才所必须的基本训练，比较系统地掌握专业基本理论、基本技能，有较宽的知识面和较强的社会适应能力。

四、一年：全面传授烹饪原料加工技术，新型原料的开发和利用，营养与卫生、烹饪美学、菜单制作、成本核算、烹饪工艺、宴席知识、餐饮管理等全套知识，注重菜肴开发和实际操作能力的培养。系统传授中国各大菜系经典名菜、流行菜、宫廷菜、官府菜、民族菜、药膳、创新菜西式菜的独特料理及中西面点。各式火锅、煲仔、卤烤、花色拼盘、大型整雕、展台设计等全套烹饪技术及营销策划等。全部推荐工作。

五、　六个月：讲授烹饪基础知识，原料知识、加工技术、刀工、翻锅、烹饪工艺及高、中、低档热菜，烤菜，花卉雕刻，花色拼盘，生猛海鲜，大件名菜，宴席组合，菜单制作，成本核算，八大菜系精华等技术，优生推荐就业。

六、初中级班（90天）：传授二百余种低，中，高档菜肴、大件川黔名菜、传统菜、创新及整新料脱骨、干料涨发，菜单制作，普通花卉雕刻，花色拼盘知识。八大菜系经典名菜、学会生猛海鲜，新潮菜肴的独特料理，花色拼盘，掌握成本核算，餐饮管理等基础知识。

七、中西式面点班（30天）：

①中点系统传授牛肉粉面、肠旺面、牛肉粉及包子、馒头、桃酥、水饺、烧饼等几十种风味各异的地方小吃。并在实际操作中免费讲解开店的技巧管理知识。

②西点传授各式蛋糕、面包、饼干、酥点的制作技巧以及生日蛋糕裱花技术。

学院地址：贵阳市花溪大道76号

乘车路线

体育馆、火车站乘203路，河滨公园乘201、211、212路，客车站乘109路到复烤厂下车即可，市内往花溪方向公交车均可到达。