| 词条 | 贵州酒文化博物馆 |
| 释义 | 贵州酒文化博物馆建在遵义的酒文化博物馆，贵州山川秀丽，气候宜人，水质优良，多出佳酿，是我国最重要的酿酒基地之一，享有酒乡之美誉。贵州酒史，源远流长。在展示贵州酒史、贵州名酒的同时，刻意展示多姿多彩的酒礼酒俗。博物馆位于遵义市中华南路178号。邮编：563000。博物馆成立于1989年7月24日成立于1989年10月正式挂牌并对外开放。行政隶属原遵义市文化局（现红花岗区文化局）。1999年撤地设市后上划现遵义市文化局。全额拨款事业单位。 馆舍介绍贵州酒文化博物馆馆舍为砖混结构楼房，建于60年代中期，1990年初划归酒文化博物馆。占地面积为280平方米，建筑面积770平方米。 历史沿革博物馆成立以来，该馆抓住各种机遇开展业务活动。1990年9月在北京参加"首届中华酒文化博览会"和第三届酒文化学术讨论会，有两篇论文荣获三等奖;1991年中秋遵义举办"贵州酒文化活动日"，为酒厂打开市场提供机会，反映良好;同年10目在北京参加"中国民族文化博览会"，获组委会颂发的"展览奖";!992年9月在遵义为"首届中国贵州酒文化节"举办"贵州酒文化知识大奖赛和名酒品尝比赛"，受到到会广大群众和组委会的好评。 遵义酿酒历史悠久，内涵深厚，内容丰富，名酒众多，世界闻名，且有大量出土文物表明，遵义具有悠久的酒文化。 遵义地区出土的大量酒器酒具文物及饮酒的画像时刻，见证了遵义源远流长的酒文化历史。如仁怀市城东出土商代酒具大口陶尊 、、，是我省历史上最早的酒具 。务川、道真等地汉墓出土精美的青铜酒具蒜头壶、提梁壶，遵义鸭溪汉墓出土青铜提梁壶、遵义新舟宋墓、杨粲墓等出土梅瓶、桐梓县夜郎坝宋墓出土《夫妻对饮图》时刻、习水县大合水《侍饮图》，明清酒具不胜枚举。 明末至民国初：茅台“回沙”工艺形成酿酒业普遍认为，蒸馏酒的产生，是酿酒史上划时代的科技进步，它将酒文化提升到一个前所未有的新高度。 但是，遵义蒸馏酒究竟产生于何时，目前并无定论。胡云燕研究认为，贵州蒸馏酒产生的时期应该在元末明初。 随着经济社会的发展，酿酒经验的不断总结、积累，明末清初，仁怀茅台镇酒出现了在烤过酒的糟子里再加入新的原料——高粱，俗称“沙”，再进行发酵，烤酒的“糙沙”工艺，茅台酒 “回沙”工艺初具雏形。 到清康熙时，茅台酒工艺日臻完善，茅台春、茅台烧春、茅台烧酒名闻周边，清道光时被遵义大儒郑珍赞誉为“酒冠黔人国”。民初，“两次投料，八次发酵七次取酒”的茅台酒独特的“回沙”工艺基本形成。 1965年：茅台酒香型定型解放后，自1951年起，各县恢复或建立了酿酒厂，对旧酒坊进行了工业化改造，遵义酿酒进入了工业时代。从解放后至八十年代，贵州酒业最大的事，莫过于茅台酒香型的最终定型。 1964年，被誉为“勾兑大王”的李兴发带领勾兑小组，经过数千次的品尝，对标准酒样及不同年龄，不同轮次的酒样进行全面分析，终于发现了茅台酒的3个典型酒体：酱香体、窖底体、醇甜体。进而又摸索出了一整套勾兑规律。依此比例勾出的酒，李兴发命名为酱香型酒。1965年保定会议肯定了这一成果，正式将茅台酒定为酱香型白酒。 1986年：贵州名酒近半产自遵义悠久的酿造历史，造就了众多的民间酒品。解放后，工业化改造后的遵义酒业也取得了巨大的发展，名酒荟萃，茅台酒、董酒两个国家级名酒，习酒、珍酒、湄窖三个国家级优质酒。“全国五个香型白酒我市有三个，即酱香型、其它香型，浓香型，且茅台酒、董酒还分别是酱香型、其它香型白酒的龙头酒。” 1986年12月贵州第四届名酒评选大会时，遵义市（原遵义地区）有23种酒被评为“贵州名酒”（共48种）。“遵义白酒占了近一半。” 展览设置博物馆的固定展览。 第一部分为《贵州酿酒史》系统展示自然酒-人工榨酒-蒸馏酒产生与发展的历史。重点介绍贵州茅台酒"回沙工艺"、董酒"串香工艺"的形成时间、工艺特点和技术进步的历史; 第二部分为《贵州酒礼酒俗》，展示贵州汉、苗、彝、水、布衣、仡佬等民族的酿酒饮洒习惯; 第三部分为《贵州名洒》，集各种名酒50余科、系列产品1000余种，显示贵州酒在全国乃至世界酒林中的重要地位。同时从知识性角度介绍中国白酒的五个分类香型、贵州名酒生产分布情况和酒质特点。作为博物馆常年交替开放的专题展览，有《贵州酒文化现代书画展》、《贵州名酒获奖奖品展》、《贵州酒文化文献资料展》等。 研究推广博物馆对贵州酒史、酒俗、贵州名酒工艺、特殊酒器等课题，曾组专家进行调查研究。曾出版《贵州酒文化文集》、《酒冠黔人国-贵州酒文化研究》、《贵州酒文化简介》等。 开放时间博物馆每周二至日开馆 每天上午9:00 下午 16:30 开放 |
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