| 词条 | 桂圆糟青鱼 |
| 释义 | 配 料桂圆肉30 克，青鱼中段500 克，笋片100 克，熟猪油50 克，黄酒15克，香糟100 克，细盐8 克，味精5 克，汤750 克。(HaoChi123.com) 特色/功效· 特色： 特点：味香肉嫩，汤鲜可口。 功效：补血宁心，养益脾胃。 桂圆肉又名龙眼肉，其性甘平，是民间传统的补血之品。我国南方妇女，于月经期、产后，多有食用桂圆内的习惯，目的就是取其补养气血的作用。 起源历代中医书也认为桂圆肉补血养心而不滋腻，益气生津而不壅滞（不影 响人体脾胃功能及气机活动机能），所以广泛将它用于血虚、惊悸、健忘、失眠等病症的治疗中。 青鱼是一种高营养食物，性味甘平，有补血、益气、养肝等功效。《随 息居饮食谱》说它能“补气养胃”，《医林纂要》认为它有“滋阴”功效。 另外，青鱼还有利水、化湿的作用。笋片含铁、维生素日族等补血物质。因此，常食这道菜，对贫血病人确有“妙手回春”之效。(HaoChi123.com) ·操 作: 1.将青鱼中段洗净后，切成5 厘米长、2 厘米宽的块，盛入钵内，加细 盐3 克拌匀，腌约1 小时。 2.将香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100 克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4 小时左右取出，即成糟青鱼。 3.将桂圆去核留肉，切碎，待用。 4.将锅烧热，加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸，撇 去浮沫，加入味精，再转小火滚5 分钟左右，即可盛起装碗食用。(HaoChi123.com) · 营养价值青鱼 - 青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－...【所有青鱼菜谱】 龙眼 - “圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。补精益髓，蠲渴肤肌，美颜色，润肌肤，各种功效，不...【所有龙眼菜谱】 ·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】 |
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