简介

制作材料

制作

食物相克

食谱营养

营养成分

简介

桂圆炒螺花是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，桂圆炒螺花以桂圆为主要材料，烹饪以炒菜为主，口味属于咸鲜。

菜系及功效：鲁菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：本味咸鲜 工艺：熟炒

桂圆炒螺花的特色：

螺花鲜嫩，桂圆咸鲜，略带甜口，营养丰富，老少皆宜。

制作材料

主料：海螺(250克) 桂圆(200克)

调料：植物油(20克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作

1.活海螺肉洗净，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放热植物油中促出。

2.滑勺内加底油，放入葱姜末烹香，即加入桂圆肉煸炒，随加盐、味精和少许高汤，加入海螺花，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。

桂圆炒螺花的制作要诀：

龙眼肉就是桂圆肉。

食物相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

食谱营养

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干

果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

营养成分

热量 (645.31千卡) 蛋白质 (53.87克) 脂肪 (22.48克) 碳水化合物 (53.57克) 膳食纤维 (1.00克) 维生素A (132.90微克) 胡萝卜素 (51.50微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (1.43毫克) 尼克酸 (3.17毫克) 维生素C (87.05毫克) 维生素E (67.16毫克) 钙 (1367.64毫克) 磷 (444.83毫克) 钠 (1521.84毫克) 镁 (501.43毫克) 铁 (14.36毫克) 锌 (9.36毫克) 硒 (188.71微克) 铜 (0.38毫克) 锰 (1.24毫克) 钾 (966.31毫克) 维生素B6 (0.41毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (42.80微克) 维生素K (0.35微克) 生物素 (40.00微克) 胆固醇 (442.50毫克)