| 词条 | 桂鱼菠菜蛋花汤 |
| 释义 | 制作材料：主料：鳜鱼200克,鸡蛋清50克,菠菜100克 调料：料酒3克,盐3克,胡椒粉2克,小麦面粉10克,猪油（炼制）10克,大葱5克,姜汁3克 制作方法：1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。 2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。 3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。 4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。 小帖士-健康提示： 此汤白绿相映，清淡素雅。 增强食欲，细嫩可口。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 又一做法工艺：煮 类别：气血双补调理 养颜美容调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 主料：鳜鱼 200克 鸡蛋清 50克 菠菜 100克 调料：料酒3克 盐3克 胡椒粉2克 小麦面粉10克 猪油（炼制）10克 大葱5克 姜汁3克各适量 制作工艺 1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。 工艺提示 作为主食食用。 菜品口感 此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食谱相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 营养成分 热量417.97 千卡 维生素B6 0.31 毫克 蛋白质49.61 克 脂肪18.92 克 碳水化合物15.08 克 叶酸112.8 微克 善食纤维2.02 克 胆固醇257.3 毫克 维生素A514.4 微克 胡萝卜素2924.2 微克 硫胺素0.13 毫克 核黄素0.42 毫克 尼克酸12.76 毫克 维生素C82.85 毫克 维生素E505.78 毫克 维生素K0.35 微克 钙202.17 毫克 磷514.14 毫克 钾996.7 毫克 钠1450.18 毫克 镁138.07 毫克 铁6.3 毫克 锌3.22 毫克 铜0.38 毫克 锰0.92 毫克 碘0.29 微克 硒58.21 微克 |
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