词条 | 桂花炖鸭 |
释义 | 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(四)健肺益寿----桂花炖鸭 基本材料 净鸭1只(重1000克以上),桂花糖50克,料酒、精盐各适量。 制法 净鸭内外用盐擦匀;将料酒、桂花糖放入大碗内调匀,把碗置于沙锅内,碗外注清水过半,上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于竹架上,防止弄翻碗中佐料;沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟,蒸至香味扑鼻为止;开锅,取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。 功效 滋阴清肺,和胃止痛。 用法 佐餐食用。 应用 适用于肺阴虚有热咳痰黏稠者及一般中老年人。 |
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