原料：

土豆、鸡蛋

辅料：

盐、葱、味精、香油

做法：

1. 将土豆去皮切成1厘米见方的小丁，放入开水锅焯熟后捞出，用凉水冲凉后撒盐拌匀并控干水分；

2. 鸡蛋加盐打散，葱切成葱花；

3. 炒锅倒油烧至五成热，将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒出香味，加葱花、味精炒匀后出锅装盘，淋香油即成。

特色:

口味酥香、浓厚。