桂花藕丝糕

【主料】

精粉250克,鲜嫩莲菜500克。

【辅料】

白糖150克，桂花酱15克，青红丝、仁锦果脯各少许。

【制法】

1.将莲菜刮皮洗净，切成竹帘棍丝，再用水淘洗干净，捞出沥尽水分。

2.将面粉放入盆内，加入折糖，倒入淘净的莲菜丝及桂花酱，再加入适量清水搅匀成稀软面团。

3.将抹油的木框方模放在笼屉上（下铺湿笼布），将稀面团倒入方木框内摊平，再将切碎的果脯、青红丝撒在浮面上，上笼旺火蒸熟。

4.熟后，下笼稍凉，然后切成一个个见方小块摆放盘中即成。

【特点】

软、嫩、香、甜。