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词条 桂花红烧肉
释义

中文名:桂花红烧肉

主要食材:猪前肘

特点:汁明芡亮,桂花香味浓郁,软糯可口

口味:香软

工艺用料

猪前肘1个(约650克)、红葡萄酒100克、桂花酱25克、葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量

制作步骤

1、猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟,取出猪肘改刀成3厘米见方的块。2、净锅上火,放油少许,下入葱段、姜片煸香,掺入适量高汤,调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等,放入肘肉块,以大火烧开后撇净浮沫,再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时,勾入少许芡汁,放入桂花酱翻匀,出锅装盘即成。

营养成分

猪肉:每100克含可食用部分73克

热量(千卡):320B1硫胺素(毫克):.37CA钙(毫克):6

蛋白质(克):17B2核黄素(毫克):.18MG镁(毫克):12

脂肪(克):28B5烟酸(毫克):2.6FE铁(毫克):1

碳水化合物(克):0VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):.01

膳食纤维(克):0VE维生素E(毫克):.48ZN锌(毫克):1.77

维生素A(微克):8胆固醇(毫克):79CU铜(毫克):.19

胡罗卜素(微克):.6钾(毫克):188P磷(毫克):142

视黄醇当量(微克):57.6钠(毫克):76.8SE硒(微克):6.87

食谱相克

《金贵要略》云:“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”吴谦注曰:猪肉滞,羊肝腻,共食之则气滞而心闷矣。”

《饮膳正要》云:“虾不可与猪肉同食,损精”

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更新时间:2024/12/23 16:00:08