| 词条 | 桂花红烧肉 |
| 释义 | 中文名：桂花红烧肉 主要食材：猪前肘 特点：汁明芡亮，桂花香味浓郁，软糯可口 口味：香软 工艺用料猪前肘1个（约650克）、红葡萄酒100克、桂花酱25克、葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量 制作步骤1、猪前肘去骨后漂洗干净，同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟，取出猪肘改刀成3厘米见方的块。2、净锅上火，放油少许，下入葱段、姜片煸香，掺入适量高汤，调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等，放入肘肉块，以大火烧开后撇净浮沫，再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时，勾入少许芡汁，放入桂花酱翻匀，出锅装盘即成。 营养成分猪肉：每100克含可食用部分73克 热量(千卡)：320B1硫胺素(毫克)：.37CA钙(毫克)：6 蛋白质(克)：17B2核黄素(毫克)：.18MG镁(毫克)：12 脂肪(克)：28B5烟酸(毫克)：2.6FE铁(毫克)：1 碳水化合物(克)：0VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.01 膳食纤维(克)：0VE维生素E(毫克)：.48ZN锌(毫克)：1.77 维生素A(微克)：8胆固醇(毫克)：79CU铜(毫克)：.19 胡罗卜素(微克)：.6钾(毫克)：188P磷(毫克)：142 视黄醇当量(微克)：57.6钠(毫克)：76.8SE硒(微克)：6.87 食谱相克《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”吴谦注曰：猪肉滞，羊肝腻，共食之则气滞而心闷矣。” 《饮膳正要》云：“虾不可与猪肉同食，损精” |
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