基本信息

基本材料

制作方法

质量标准

基本信息

菜谱名称 广式双环肉汁酥

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点 香松甜润

基本材料

特制粉7.5千克 白砂糖500克 熟猪油1千克 特制粉3千克 熟猪油1.5千克 特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块(每块约重20克)味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克

制作方法

1.调制水皮面团，擀成薄片。

2.调制油酥面团，平辅在水皮薄片上，用三折法二次。然后包馅，再折一次擀薄。

3.切成长条，卷成双环形入油炸。

质量标准

形态：呈以环形。

色泽：呈金黄色。

组织：松酥。无杂质。

口味：香松甜润。