异名：木耳菜、血皮菜、水三七、血匹菜、紫背天葵、红番苋、红毛番、红苋菜、红菜、当归菜、红玉菜，生于平原及低山阴湿处或栽培于信宅附近土坎上。分布于江西、福建、台湾、广东、广西、四川及云南等地。多年生直立草本，高30～60厘米，全体光滑无毛。叶互生：椭圆状披针形，长6～9厘米，宽1.5～3厘米，厚而柔软，先端尖，基部楔形，下延成耳状，边缘有不整齐锯齿，上面绿色，下面紫红色；叶柄短，紫红色，上部叶几无柄。

简介

植物形态

生物学特性

功效

营养

药用价值

食疗机理

栽培技术

生药材鉴定

简介

出处：观音苋出自《重庆草药》

拼音名：GuānYīnXiàn

英文名：all-grassofTwocolorVelvetplant

异名：木耳菜、血皮菜(《植物名实图考》)，水三七(《昆明药植调查报告》)，血匹菜、紫背天葵(《重庆草药》)，红番苋、红毛番、红苋菜、红菜、当归菜、红玉菜(《福建中草药》)。

药材基源：为菊科植物观音苋的全草。

拉丁植物动物矿物名：Gynurbicolor（Roxb.）DC.

采收和储藏：全年均可采收，鲜用或晒干。

来源：为菊科植物观音苋的全草。

生态环境：生于平原及低山阴湿处或栽培于信宅附近土坎上。

资源分布：分布于江西、福建、台湾、广东、广西、四川及云南等地。

性状鉴别：全草长30-60cm，无毛。叶互生，多皱缩，绿褐色，背面带紫以，完整叶展平后，叶片呈椭圆状披针形，长6-9cm，宽1.5-3cm，先端尖，基部楔形，下延成耳状，边缘具不整齐锯齿，叶柄短，带紫褐色。可见头状花序顶生或腋生。瘦果红棕色，冠毛多，。气微，味微甘。

化学成份：含花色甙（anthocyanin）[1-3]。

功能主治：清热凉血；解毒消。主咳血；崩漏；外伤出血；痛经；痢疾；疮疡肿毒；跌打损伤；溃疡久不收敛。

性味：《福建中草药》：微甘辛，平。

用法与用量：内服：煎汤，0.5～1两(鲜者2～3两)。外用：研末撒或捣敷。

植物形态

观音苋多年生直立草本，高30～60厘米，全体光滑无毛。叶互生：椭圆状披针形，长6～9厘米，宽1.5～3厘米，厚而柔软，先端尖，基部楔形，下延成耳状，边缘有不整齐锯齿，上面绿色，下面紫红色；叶柄短，紫红色，上部叶几无柄。头状花序顶生或腋生，数个排列成疏散的圆锥状或伞房状花序；花序柄细长，2歧分枝；苞片1列，线形；全部管状花，黄色。瘦果具线条，冠毛丰富。花期夏季。生于旷野湿地，或栽培于菜圃。分布福建、台湾、江西、广东、广西、四川、云南等地。本植物的根(观音苋根)亦供药用，另详专条。

生物学特性

（一）植物学特征观音苋为多年生草本植物。根为根状茎和弦状须根，分布在30厘米的土层内。根系着生于盘状短缩茎上，根除了吸收营养成分外，还有贮藏养分的功能。根毛少，吸收能力较弱，其根状茎能不断分蘖出植株。叶基生，肉质，绿色，条状，长42厘米，宽1.8～2厘米，由叶鞘抱合成束状而成假茎，柱形，外皮膜质。四季均有花薹抽出，以初夏最多，伞状花序，花梗长15～30厘米，花序初为一总苞，抽薹后约10天开花。花为两性。由20多朵小花聚集成伞形，花被6片，花瓣6片，雄蕊6枚，上位子房，3心室。果实近球形。种子中途败育，花而不实。

（二）对环境条件的要求观音苋性喜冷凉，生长适温为15～20℃，气温高于32℃或低于5℃时生长缓慢，植株上部能忍耐-3℃的短期低温，持续低温或高温，干旱会导致植株地上部枯死。观音菜忌强光照，强光照会抑制光合作用，导致植株矮小，叶片变黄、变窄、变短、无光泽，品质下降并带有苦味。

观音苋在不同的环境中均能良好生长，但以微酸性、疏松、肥沃、通气性好的沙壤土或壤土为宜。观音菜喜湿润的环境，但忌渍，积水易引起烂根。

功效

活血止血，解毒消肿。治痛经，血崩，咳血，创伤出血，溃疡久不收口。

①《植物名实图考》：治妇人血病，酒煎服。

②《重庆草药》：治血气痛、血崩。

③《福建中草药》：生血止血，清热消肿。

选方

①治病经：红番苋鲜叶二至四两，用酒炒制三至七次后，开水冲炖，饭前服。

②治创伤出血：鲜红番苋捣烂敷。

③治咳血：鲜红番苋二至四两。水煎服。

④治溃疡久不收口：干红番苋叶，研细末，撒疮口。 (选方出《福建中草药》)

营养

观音苋是一种很好的集营养与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100克叶片中含水分92.79g、粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纤维0.94g、维生素A5644国际单位、生素B10.01mg、维生素B20.13mg、维生素C0.78mg、钾136.41mg、钙89.66mg、铁1.61mg、磷18.73mg、烟酸0.59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙1.4～3.0g、磷0.17～0.39g、铜1.34～2.52mg、铁20.97mg、锌2.60～7.22mg、锰0.47～14.87mg。

观音苋口感柔嫩细滑，吃法很多，可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等，或与菌类素炒，或与肉类荤炒，或作火锅配料。风味都别具一格，略具茼蒿的芳香，质柔细滑、脆嫩可口。特别是凉拌时加入少许白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大宾馆、酒楼、超市和广大城镇居民的喜爱。此外用观音苋泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。观音苋泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，观音苋酌满情”。

药用价值

中国医学认为观音苋味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背菜矿质营养较为丰富，微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高，特别是紫背菜含有黄酮甙成分，在紫色的菊科植物的叶子生长早期，其含量达到高峰，以后逐渐递减。据文献记述，黄酮类对恶性生长细胞有中度抗效，有延长抗坏血酸作用和抗寄生虫、抗病毒作用。另掘《全国中草药汇编》记述，紫背菜有治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

观音苋属于药食同源植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，观音苋中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。观音苋可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把观音苋作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。

食疗机理

提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病（如营养型贫血）有很好的疗效。

生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素C、维生素E、维生素A、黄酮类物质等。观音苋含有维生素C，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

观音苋具有消炎、活血、补血、养颜美容的功效，是产后妇女及需要补血的人群食用的主要蔬菜之一。

观音苋中的黄酮类化合物对恶性生长细胞有抗效，同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，可增强人体的免疫能力。

栽培技术

育苗：观音苋主要采用无性繁殖，有扦插和分株两种方式，生产上以扦插为主。扦插四季都可进行，多在春季4—6月或秋季9—11月进行。在健壮母株上取嫩茎作插条截成长约8—10cm，顶部留3-5片叶，于10ppm生根粉溶液中浸泡10分钟，斜插于苗床上，可用壤土或细沙土作苗床，入土约2/3，行株距8cm×6cm，遮阴保湿，全年均可扦插，以春秋两季最容易生根。7—10天便可和根成活，18—20天即可移栽。

定植：选择排水良好，有机质丰富，保水保肥能力强，微酸性的壤土为宜，每667m2施腐熟农家肥2000kg作底肥，深耕细耙，整地作畦，畦宽约1.2m，然后在畦面按30cm×25cm开穴定植，每穴定植1苗，定植多带土，每667m2定植5000株。定植后及时浇定根水，露地春季终霜后定植，保护地8—9月定植。

田间管理：尽管观音苋耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供应有利于茎叶生长，保证产品脆嫩、产量高。因此应保持土壤湿润，雨季注意排水防涝。开始采收后，每采收1次结合中耕除草，追一次肥水，一般每667m2施腐熟稀水粪500kg或尿素10kg兑水浇施。冬季注意保温防冻，大棚种植夜间盖草苫，保持棚温10℃以上，夏季可遮阴降温。保持20℃—25℃的生长环境，生长迅速，丰产性强，夏季高温下生长减缓。

病虫害防治：观音苋对病虫抗性较强，只要保持通风透光，一般较少病虫发生。

采收：定植25天开始采收，采收上部嫩茎叶7-8片，约15CM。第一次采收，茎的基部留2-3节，叶腋萌发新枝；从第二次采收起茎的基部只留一节，控制植株高度和株形。可一直采到霜冻，一般每10—15天采收一次。温室可四季采收，实现周年供应。一般每667m2产菜2500-3000kg，可收入万元以上。

生药材鉴定

性状鉴别：埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲，有的有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕；顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片；中部通常较膨大。质较软，易折断，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色，略显放射状纹理。气微，吵甘、微苦辛。

以个大，断面皮部色白者为佳。

显微临别：块根横切面：木栓层为多列细胞，含棕色物。皮层较窄。韧皮部较宽广，射线宽，筛管群明显。形成层成环。木质部射线宽至20余列细胞，导管束呈放射状排列，导管直径约至40μm，中央部位导管稀疏散在。有的中央为薄壁细胞。

理化鉴别

（1）本品断面置紫外光灯下（365nm）观察，显黄白色荧光，加酸或加碱后荧光不明显。

（2）取本品粉末1g，以70%乙醇10ml加热回流30min，滤过。滤液蒸干，残渣加盐酸溶液（1-10）5ml使溶液，滤过。滤液分置两支试管中一管中加碘化铋钾试液1-2滴，生成橘红色沉淀；另一管中加硅鸟酸试液1-2滴，生成黄色沉淀。