制作怪味玉米豆是一条简易而又能获利的致富门路，其投资很少，一般家庭或农户，花几十元本钱就能加工，从少量生产逐步发展。怪味玉米豆的制作方法介绍如下：

1、原料：玉米粒（又称珍珠粒）100千克，白糖30千克，食盐10千克，醋20千克，花椒面5千克，辣椒粉3千克，生姜末1千克，大料（茴香）200克。

2、制作方法：先将玉米粒洗净浸泡，锅内加水，将玉米、大料、辣椒粉、食盐放锅内，以玉米煮熟为止。油放入锅内烧热，将玉米炸至稍脆出锅，白糖加少量水在另一锅内用小火烧到糖水起丝，即把玉米粒倒入拌匀，使糖粘在玉米粒上，最后将醋、花椒面、姜末放入拌匀，冷却后装袋即成。

3、特点：有酸、甜、酥、香、麻辣味，投资金额130-160元，包括锅两口，浸泡盆1只，勺一把、漏勺一把，封口铬铁1至2把等用具。

香酥玉米豆

香酥玉米豆，是玉米深加工增值的途径。产品加工操作简单，投资少，见效快，一般农户都可生产。

1、选料。玉米除杂，剔除虫蛀玉米，浸泡于水中约30分钟。

2、碱煮去皮。把经过浸泡的玉米捞入浓度为8%的烧碱水中，加热至沸腾，煮1个小时捞入清水中反复淘洗，待皮膜、粒柄脱去后，再浸入水中，反复清洗直至水溶液为中性。

3、蒸煮。把洗净的脱皮玉米粒捞入锅中蒸煮至玉米粒变软、无硬核。然后捞出晒至半干。

4、油炸。将棕榈油烧热至120℃，放入半干玉米粒，炸至金黄酥脆即可。由于半干玉米粒中含有水分，遇高温油急剧蒸发使玉米粒形成气孔，加之玉米淀粉的膨化作用，使本品酥脆。

5、拌糖。把优质白砂糖用细筛均匀撒到玉米粒上，边撒边拌，拌匀即成香甜酥脆的玉米豆。