基本信息：

制作材料：

制作方法：

食物相克：

基本信息：

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

口味：怪味 工艺：拌

制作材料：

主料：泥鳅500克

辅料：鸡蛋清50克

调料：植物油25克,香油5克,辣椒油5克,料酒10克,白砂糖5克,醋4克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,花椒2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,盐3克,姜3克,大葱5克

制作方法：

1. 将泥鳅去头洗净，加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时；

2. 鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊；

3. 炒锅注油烧至六成热，下入泥鳅炸变色；

4. 泥鳅捞出蘸匀蛋糊，下入锅内复炸至金黄色，捞出控油；

5. 将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油（辣椒油）、味精拌匀即可。

食物相克：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。