简介

制作材料

特色

做法

制作要诀

食物相克

简介

挂霜地瓜条的做法非常简单，挂霜地瓜条是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,挂霜地瓜条以柿子 为主要材料,烹饪以挂霜为主。

制作材料

主料：甘薯300克

调料：白砂糖50克,植物油30克

特色

瓜条香甜脆酥，系鲁菜之特色烹制方法之一。

做法

1.地瓜去皮切长条，放温植物油中炸透，呈金黄色。

2.勺内加清水50克及白糖，用小火搅炒，糖起大水泡变小泡，刚开始变稠时，速投入地瓜条，撤火颠翻不停，直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止，盛盘即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；甘薯又称地瓜。

食物相克

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。