主料:贝贝小金瓜一个,鸡蛋清两个,水发干贝10克,虾仁10克,芦笋10克,雪鱼10克

配料:盐3克,味精5克,生粉5克,橙一个,高汤100克,鸡油10克,水50克.

制作:1.贝贝小金瓜用戳刀刻成型,挖净中间瓜酿洗净过油备用.

2.鸡蛋清加水盐,味精调匀装入贝贝小金瓜中,上笼蒸20分中取出待用.

3.虾仁挑去虾肠洗净上浆腌制10分钟入味,下入3成热的油中滑熟取出切成丁,芦笋,雪鱼切丁,橙去皮起肉留汁备用.

4.过上火下油加入高汤,虾仁丁,芦笋丁,雪鱼丁,水发干贝,橙汁,盐,味精调匀,用湿淀粉勾芡, 淋入鸡油即可.

特点:金瓜软糯,汤汁清鲜,富有果香味