固元膏，也叫阿胶核桃膏，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等等。适宜气血亏虚的中青年女性、肾阴阳两亏、肝血不足的老年人，以及体质差的人群食用。需要注意的是固元膏较为滋腻，脾胃虚弱者不宜长期服用。

历史起源

原始产地

适宜人群

组方分类

用法用量

基本做法(古代做法 现代做法 余料利用 配料提示)

最佳选材(核桃 黑芝麻 枣 阿胶 冰糖 黄酒)

马悦凌所指固元膏(固元膏疗效)

国内现有知名品牌

饮食小常识

历史起源

说法之一：流传于唐朝晚年

固元膏最早在中国唐朝已经流传了。

此方由唐代杨贵妃所创，人称贵妃美容膏。其配方除了胡桃阿胶，还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。常食可以养血润肤，头发乌黑。

此方药膳书中屡有记载。

说法之二：慈禧太后甚爱固元膏

核桃与阿胶制作成膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。《清宫叙闻》记载道，“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻”。

关于核桃“补肾通脑，有益智能”，《本草纲目》这一条与阿胶暗合，阿胶有滋养心肾之功能，故张仲景《伤寒杂病论》中有一方，名叫炙甘草阿胶汤，可治失眠。

原始产地

固元膏，也叫即食阿胶，是阿胶的一种方便食用方法。阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李时珍著《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，李时珍生于1518年，死于1593年。

适宜人群

一、气血亏虚的中青年女性

表现为面色苍白、月经不调、无力、精力不足、嗜睡或失眠多梦、贫血、虚劳喘咳、神经衰弱、崩漏、尿血、吐血、便血等症。

二、肾阴阳两亏、肝血不足的老年人

表现为腿软、免疫力低下、失眠、贫血、虚劳喘咳、肠燥便秘、头晕目眩、心悸乏力和咳血、吐血、尿血等出血症，或手术后贫血者。

三、体质差者

表现为身体虚寒、手脚怕冷、贫血等。

四、正常人

为保健养颜的人，一天只能吃一两勺，或两天一勺，这样身体气血就会慢慢变好，健康也是有个过程的，不是你一次吃多了身体就马上好了，吃多了反而会伤你的身体。

组方分类

在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。在这个常规组方中，国爱堂中医专家又延伸出不同的组方，以适合不同的体质。

1、基础组方：阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。

2、糖尿病配方：可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；

3、便秘组方：可以加入2～3两的松子仁；

4、气虚怕冷组方：可以加入2～3两的桂圆；

5、失眠组方：严重还可以加入1～2两的酸枣仁。

6、玫瑰组方：在东阿一带还有一个与固元膏其名的美食---胡庄玫瑰吃茶膏，固元膏以阿胶为主料，而玫瑰吃茶膏则是以平阴玫瑰为主料，同时融合了阿胶的精华，可谓是集合了东阿两大特产的优势。固元膏和胡庄玫瑰吃茶膏被称为东阿的两朵女人花。

用法用量

每次舀膏的时候，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。如果不小心遇到发霉的情况，可将上面的霉去掉，再倒入盆中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用。

吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日2次，一次一勺；作为治疗妇科病的，一日2次，一次一勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。

有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次；有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的。

基本做法

古代做法

古传核桃阿胶膏的配方，最常见的构成如下：红枣（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。

制作过程分两步：先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末；阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒千毫置于陶瓷容器中隔水而蒸，使阿胶完全融化，再加入红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉细末，搅拌均匀，加入冰糖融化即可。

现代做法

取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。

将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。

将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。

余料利用

做完固元膏后还有配料余下，为免配料放的时间长，干脆来个黑芝麻核桃麦片奶糊，再加窝蛋作早餐，一家五口吃，乐融融。

1、先将黑芝麻、核桃分开洗净，再炒一下。

2、然后加奶，加黑芝麻、核桃放进果浆机搅拌，一分钟不用，马上变糊。

3、焖烧锅放水，加冰糖，放麦片，先煮热，一分钟不用，把冰糖融化。

4、倒入奶糊，煮的同时，洗鸡蛋。

5、放鸡蛋，等水沸腾，加盖，取出，放入焖烧锅。

6、约十分钟，使鸡蛋熟透了，就可以取出来吃了。

焖烧锅的好处是，不会煮干水，个人认为煮芝麻糊锅蛋挺好。

配料提示

在“固元膏”的配方中，冰糖是常规原料，如是糖尿病人需去掉，可适当加大枸杞子用量。如果便秘严重，可加大松子仁用量。如果气虚严重，特别怕冷的人，可加大克桂圆用量。如果失眠严重，可加大红枣用量。

最佳选材

核桃

建议使用带皮核桃，以纸皮核桃为好。因为出仁率高，一斤核桃可以剥6两多核桃仁。这样不但卫生，而且放心环保。因为核桃仁的工厂批量化加工，卫生状况实在难以恭维。

黑芝麻

购买需注意鉴别染色黑芝麻，杜绝食用。掺沙黑芝麻。不但对淘洗造成困难，且极易造成固元膏的牙碜。

枣

购买新鲜干枣，带核的。霉烂的杜绝食用。自己去核，去皮，加工成枣泥。枣泥在空气中极易变质腐烂，所以，不可以提前加工。制作固元膏的时候，可以最后处理枣。去核加工成枣泥后马上制作固元膏。严禁使用无核的干枣。无核干枣在加工过程中既不卫生，又经过烘干工序，降低了枣的药性。

阿胶

选用东阿阿胶。具体理由与鉴别方法可以去山东东阿阿胶股份公司网站查询。价格虽然贵些，但药效可以保证。我们花了钱去保健，吃就吃好的，否则，既浪费了钱，又损害了身体。我们的本意是保健的，不是糟蹋自己的身体的，所以，我们费尽心血制作固元膏，一定要真材实料。吃，就吃好的，要不然，就别吃。吃坏了身体，得不偿失。

冰糖

这个很常见，但大家往往缺乏具体的认识。冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。由此可见，冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有药用价值的。大家都知道糖尿病患者不能用，中医认为，吃甜食过多会影响食欲和消化，导致腹泻腹胀，特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食。

黄酒

半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。

半甜黄酒的另一功能是调料。半甜黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用半甜黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

综上，制作固元膏，用半甜黄酒最佳。半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。产于山东省青岛市的即墨。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。（与即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。

马悦凌所指固元膏

固元膏疗效

随着马悦凌《不生病的智慧》一书的畅销，书中介绍的保全家老小平安无事的固元膏受到消费者的热捧。

马悦凌在畅销书《不生病的智慧》中讲到：固元膏中的阿胶、红枣可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，而且做法非常精细，特别容易消化吸收，适合妇女和老年人补血、补肾，治疗咳喘、痛风效果也很好。

国内现有知名品牌

弥诺食品

弥诺食品作为国内最早涉足五谷杂粮养生的企业，在国内已经从事近11年，由其提倡的食补疗法深受广大消费者欢迎，“食补坊”养生应运而生，由该企业生产的固元膏深受广大消费者的信赖。弥诺固元膏、固元糕满足不同人群的食用习惯，固元膏居家食用，经济实惠；固元糕随身携带，食用方便。

【挺美· 固元膏】是秉承传统滋补养生之验方和弥诺先进科技相结合的产品。公司精选上等木瓜、葛根、山药、枸杞、芝麻、红枣、阿胶、柠檬、核桃、冰糖、益生元等共伍，又以葡萄酒为助。木瓜所富含的木瓜酵素，能够帮助蛋白质消化，促进乳腺发育；核桃、芝麻、富含蛋白质、卵磷质和脂肪，具有补脑、丰胸的双重功效；柠檬可以使胸部肌肤达到美白效果，使胸部硬挺，这些纯天然的食物能够补充胶原蛋白，并使乳房脂肪增加，长期食用具有非常好的丰胸效果。

【挺美· 固元膏】原料组配科学合理、组分共济量比适宜、取材上乘、烧烤适度、漂洗挑选精心细致，准斤足两丝毫无误、料酒勾兑追求适宜，蒸制技术先进稳定、工艺精湛特色独具，生产过程环环把关，确保产品出厂优质，产品色香味形俱佳，适合各年龄段女士使用。

【如玉· 固元膏】是秉承传统滋补养生之验方和弥诺先进科技相结合的产品。公司精选上等杏仁、白芷、薏仁、银耳、白首乌、乳清蛋白、胶原蛋白、阿胶、芝麻、核桃、冰糖、枣粉、益生元、蜂蜜、食盐等共伍，又以葡萄酒为助。杏仁、薏仁具有排毒养颜、美白滋润、消斑祛痘、减少皱纹等功效；乳清蛋白、胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，对皮肤有保湿、滋养、亮肤紧肤、防皱、修复等功能，另外胶原蛋白能使眼睛能够透光，眼角膜保持透明；银耳、白首乌、蜂蜜、红葡萄洒的加入又大大增强了美白的功效，长期食用本品具有非常好的美白效果。 【如玉· 固元膏】原料组配科学合理、组分共济量比适宜、取材上乘、烧烤适度、漂洗挑选精心细致，准斤足两丝毫无误、料酒勾兑追求适宜，蒸制技术先进稳定、工艺精湛特色独具，生产过程环环把关，确保产品出厂优质，产品色香味形俱佳，男女老幼信用皆宜。

国爱堂固元膏

马悦凌在书中讲到的固元膏是膏状的，吃起来不方便，也不方便保存，国爱堂加入更多的阿胶，将固元膏做成块状。这样独立的小包装，吃起来就方便多了。针对对一些肠胃不好，消化吸收功能减弱的消费者，可食用国爱堂固元膏破壁原料粉，消费者可以蒸食，也可以冲泡食用。这种破壁原料粉有多细呢？西医营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，就是在人体没有消化液的情况下，也能直接吸收。国爱堂固元膏原料粉就达到了这个级别。同时根据不同人的体质可分为强筋健骨型、益肾补精型、健脑益智型、降三高型固元膏。目前国爱堂成为中国市场上固元膏品种最多，创新最多，赢得消费者赞誉最多的品牌。

饮食小常识

1、固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品，据说在唐代就已经广为流传，人称贵妃美容膏。

2、固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。

3、固元膏中的阿胶和红枣可以补血，而黑芝麻、核桃仁则能补肾，冰糖可以润燥。固元膏中的黄酒，会使上述成分的功效发挥更充分，营养更易消化吸收，同时也使做好的膏体更容易保存。

4、固元膏对男士们也有非常好的效果，特别是治疗痛风，可以说是特效药。而对孩子来说，吃固元膏有助于身体生长，还能促进大脑发育，让孩子更聪明。此外，固元膏对治疗小儿哮喘也有特效。

5、制作固元膏的过程非常精细，每一种食材都要经过精挑细选。固元膏的主要成分-阿胶，建议选用东阿阿胶。东阿阿胶历来名冠天下，它的原产地是山东“东阿县”，历史悠久，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。