菇笋凤爪羹口感浓郁纯正，味道鲜美，具有多种营养保健功能。

制作原料

制作方法

制作提示

食谱营养(食谱相克 所含营养素)

制作原料

工艺：煮口味：咸鲜味

主料：鸡爪(100克)

辅料：香菇（干）(60克) 芦笋(150克)

调料：盐(10克)鸡精(2克) 香油(1克) 姜(2克)

类别：私家菜

制作方法

1. 鸡爪洗净后剁成3等份。

2. 香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；

3. 取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；

4. 取出淋上芝麻油即可。

制作提示

本品需高汤约1500克。

食谱营养

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食谱相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

所含营养素

·热量 (422.80千卡) ·蛋白质 (38.24克) ·脂肪 (18.34克) ·碳水化合物 (28.97克) ·膳食纤维 (21.88克) ·维生素A (64.86微克) ·胡萝卜素 (165.40微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.96毫克) ·尼克酸 (15.78毫克) ·维生素C (70.58毫克) ·维生素E (1.40毫克) ·钙 (103.79毫克) ·磷 (295.66毫克) ·钠 (4489.07毫克) ·镁 (111.35毫克) ·铁 (9.97毫克) ·锌 (6.70毫克) ·硒 (14.26微克) ·铜 (0.79毫克) ·锰 (3.67毫克) ·钾 (714.96毫克) ·碘 (15.33微克) ·叶酸 (0.22微克) ·胆固醇 (103.10毫克)