简介

贡燕的功效

贡燕的烹调手法

贡燕适宜的人群

简介

贡燕就是对极品燕窝的一种称谓；金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。贡燕意为达官贵人赠送的燕窝，贡燕便由此而来。

贡燕是众多燕窝当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此贡燕是燕窝中的极品。

贡燕的功效

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯 血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、蒋记燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、蒋记燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

贡燕的烹调手法

贡燕的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。

烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。 《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。

贡燕适宜的人群

1.初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果

2.孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育

3.产妇：迅速复原身体，回复青春

4.儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展

5.青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑

6.精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力

7.病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅

8.睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺　蒋记燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用