词条 | 宫廷卤肉 |
释义 | 原料: 五花肉500克,油菜6棵。 调料: 生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、桂皮。 制作: 猪肉上火烧燎后,清水洗净上笼蒸至五成熟后,去边角切成1.5厘米见方的方块12块,入锅加调料小火焖一小时,酥烂出锅,装入碗中,皮朝下,剩余汤汁浇在碗中,上笼蒸一刻钟后拿出来扣在盘中,皮朝上,将碗中的汁浇在盘中,周围码上油菜,即成。 特点: 色枣红,品味咸、鲜、甜,肉质酥烂。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。