特点： 色泽洁白，口味香鲜。

原料：鲜墨鱼仔400克，去皮五香花生米 100克，生抽、精盐、味精、料酒、白糖、花生油、葱花、姜末、蒜末、泡椒丁、生粉各适量。

制作方法：

（1）将墨鱼仔洗净。

（2）锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，捞出。

（3）锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即成。

操作关键：墨鱼仔要洗净，汆水时熟透即可，不要过火，炒时要快，以免变老。