原料及做法

制作秘籍

原料及做法

[原料/调料]

冷冻蛋炒饭 1包

蛤蜊 12颗

高汤 5杯

姜丝 1大匙

葱花 适量

盐 1又1/2大匙

糖 2小匙

香油 1小匙

[制作流程]

(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

制作秘籍

蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙，不然影响粥的味道，如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的，最好将每个蛤蜊都撬开看看，虽然麻烦点，但是保险。

在白粥中加入牛肉片、猪肉片时：提前将牛肉片、猪肉片用适量盐、湿淀粉、酱油腌制，放入粥中拨散，煮断生即可；

在白粥中加入肉末时：提前将肉末用水、盐调开，避免放入粥中结块，将肉末放入粥中以后搅拌均匀；

在白粥中加入青菜时：将青菜切成长短合适的段，放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鲜时：提前将海鲜处理好，材料一定要够新鲜，放入白粥中煮断生即可。