词条 | 蛤蜊冬瓜肉丸汤 |
释义 | 原料:蛤蜊干、冬瓜、猪肉末、枸杞、葱姜、料酒、盐、糖、生抽、香油。 做法: 1、准备材料,冬瓜切片,蛤蜊干水泡软后去掉沙囊; 2、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油,顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲; 3、猪肉馅搅拌均匀后待用; 4、炒锅热油,放入姜蒜煸炒出香味; 5、放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻; 6、锅里加入适量水煮开; 7、用手将肉馅揉成肉丸,下入锅中煮开; 8、煮开后,调适量盐,撒葱花即可。 蛤蜊冬瓜肉丸汤制作:材料: 蛤蜊干、冬瓜、猪肉末、枸杞 调料: 葱姜、料酒、盐、糖、生抽、香油 做法: 1-2、蛤蜊干水泡软后去掉沙囊(黑色部位)。 3-4、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油,顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲 。 5、冬瓜切片,摘去砂囊的蛤蜊干反复洗净。 6、炒锅热油,放入姜蒜煸炒出香味。 7、放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻,再放入冬瓜翻炒。 8、锅里加入水大火煮开后,中小火煮至汤汁变白,冬瓜变半透明状。 9、将肉馅搓成肉丸,下入锅中煮开。 10、煮开后,调适量盐,撒葱花即可 。 灰灰小贴士: 蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊,否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊; 不要加味精或鸡精了,因为汤已经很鲜美。 |
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