| 词条 | 高邮肉卷 |
| 释义 | 基本信息工艺：其他 口味：糟香味 口感 ：鲜，香，味浓，软糯。 主料：咸鸭蛋（400克） 猪里脊肉（300克） 调料：白砂糖（2克） 冰糖（2克） 植物油（100克） 酱油（2克） 味精（5克） 五香粉（2克） 柱侯酱（5克） 类别：卤酱菜 制作方法1.将里脊肉批成厚薄均匀的大片，共10片，用腌料淹渍2小时。 2.肉片逐片铺平，包上咸蛋黄，卷紧，两头用竹签固定，用绳子扎紧。放入六成热油锅炸熟，捞起。 3.锅内加少许油，白糖，老抽，五香粉，烧至卤浓，肉卷软即成，冷却后，切片上席即成。 食谱营养咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充Ｂ族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食谱相克咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 所含营养素热量（2161.56千卡） 蛋白质（113.54克） 脂肪（174.57克） 碳水化合物（34.28克） 膳食纤维（0.11克） 维生素A（551.00微克） 硫胺素（2.06毫克） 核黄素（1.68毫克） 尼克酸（16.08毫克） 维生素E（103.92毫克） 钙（511.80毫克） 磷（1489.76毫克） 钠（212.33毫克） 镁（22.66毫克） 铁（14.78毫克） 锌（112.10毫克） 硒（1.24微克） 铜（0.82毫克） 锰（0.00毫克） 钾（1719.32毫克） 叶酸（0.60微克） 胆固醇（2753.00毫克） |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。