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词条 高盐稀态发酵酱油
释义

简介

目前发酵酱油工艺主要分为两种:一是传统的低盐固态发酵,二就是高盐稀态发酵。高盐稀态发酵有着诸多低盐固态发酵工艺所无法比拟的优势,如酯香突出,口感更鲜美等

工艺流程

工艺流程图:

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更新时间:2025/3/4 1:52:20