| 词条 | 高丽大虾 |
| 释义 | 菜谱名称高丽大虾工艺：炸 口味：炸烧味 主料：对虾(300克) 辅料：香菜(30克) 调料：盐(3克) 胡椒粉(2克)料酒(10克) 味精(2克) 葱汁(3克) 姜汁(3克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(50克) 植物油(100克) 类别：少数民族菜 制作材料主料： 对虾 300克 辅料： 香菜 30克 调料： 盐 3克 胡椒粉 2克 料酒 10克 味精 2克 葱汁 3克 姜汁 3克 鸡蛋清 50克 淀粉(玉米) 50克 植物油 100克 各适量 制作工艺1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。 2.将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量玉米粉待用。 3.油锅上火，烧至五六成热，用手捏住虾尾，先沾上玉米粉，再挂上高丽糊，随即按上香菜叶1片，入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中，用手勺推动，使勿粘连，待两面颜色均匀，呈浅黄色，虾肉熟时，用漏勺捞出控净油，码于盘边加以点缀即可。 工艺提示高丽大虾的做法，因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；此菜吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。 食谱营养对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食谱相克对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。 营养成分热量 1402.4 千卡 蛋白质 63.76 克 脂肪 102.57 克 碳水化合物 56.33 克 膳食纤维 0.46 克 维生素A 103.1 微克 胡萝卜素 349.2 微克 硫胺素 0.08 毫克 核黄素 0.43 毫克 尼克酸 6.45 毫克 维生素C 14.4 毫克 维生素E 79.06 毫克 钙 244.9 毫克 磷 731.72 毫克 钾 802.68 毫克 钠 1928.33 毫克 镁 155.16 毫克 铁 11.22 毫克 锌 8.19 毫克 硒 105.36 微克 铜 1.33 毫克 锰 0.79 毫克 |
| 随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。