缸鸭狗是宁波有名的百年老店，以小吃闻名。那里的汤团颗颗饱满，芝麻馅甜而不腻，入口爽滑，口感甚好。尤其是洒在面上的那层桂花，清香扑鼻，混合着糯米的香味，刺激着人的感官，绝对会令你胃口大开。

历史溯源

特色

汤团

评价

历史溯源

“缸鸭狗”主营宁波汤圆、酒酿圆子等宁波特色小吃。他可是宁波的著名品牌。“缸鸭狗”创始人江定法，第二代传人江云心，到现在传到了第三代传人。

“缸鸭狗”是宁波汤圆的创始人江定法在1931年筹集开设，地点在宁波老城隍庙。江定法地地道道宁波人（现海曙区），小名阿狗（取阿狗、阿猫，大人认为可以好养好找一点）年轻时在外国货轮跑船，到过多个国家，在二十岁该结婚生子时，疲倦了常年外出漂白的学徒生活，攒下些钱财回到宁波生活，并在开明街摆了个汤团摊，经过一年的摆摊阿狗汤团在开明街小有名气，过了些年后江定法在城隍庙看中一店铺，但有了店铺就要有店名啊！江定法苦思苦想，由于没有进私孰念过书，没多少文化最后以一幅画作为店铺的幌子，图上画了一只大水缸，一边是只鸭一边是只狗。此图含义颇深，可从各各角度去理解，但其名称的原始意思是因为江定法姓江，宁波话念江--“缸”同音，小名阿狗，“阿”宁波话与“鸭”同音，所以阿狗宁波话与鸭狗同音。

特色

“缸狗”汤团店坐落在宁波开明街上。“缸鸭狗”之称是该店开业人江阿狗名字的谐音。缸鸭狗汤团之所以享有盛名，是由于它制作的猪油汤团独具香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢。

这种汤团能够成为名点，一是原料好，二是制作讲究。制作时，糯米淘洗后用清水浸泡一周，细细水磨，入布袋榨干使干；猪板油剥皮，绞烂；优质黑芝麻淘洗净炒熟，舂碎，筛去壳，与白糖粉，板油揉和，搓成小核桃大小的丸，再放入糯米粉中，搓成杨梅般大小的汤团，入沸水锅中煮熟盛碗，再放白糖、桂花。

汤团

宁波汤团，驰名中外，是宁波有名的风味小吃。因为汤团蕴含着吉祥团圆的意思，所以每逢春节，宁波人家家围桌而坐，吃一碗滚圆香甜的汤团，象征幸福美满、团圆和睦，这已成为宁波人的传统习俗了。“宁波汤团家家有，开明街口缸鸭狗。”位于宁波市中心开明街口的“缸鸭狗”甜食店，算得上是宁波汤团的“元老”了。此店创建于本世纪20 年代，是宁波饮食业最具传统特色的老字号，以擅长制作猪油汤团、八宝饭、酒酿圆子等甜食点心而著称。宁波汤团的用料十分考究，必须严格选用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，内嵌山东细腻纯净的白糖、洗净去杂的黑芝麻和金华优质猪板油等捏成的馅子，入沸汤煮至上浮，个个汤团颜似白玉、细腻润滑，糯而不沾，咬一口馅流四溢，满嘴油香，色香味佳令人称赞。故海内外来宾，都以品尝宁波汤团为一大口福。

评价

“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗下肚勿肯走，二碗三碗发瘾头。一摸袋袋钱勿够，脱落布衫当押头。”这首相传已久的顺口溜，说的是宁波“缸鸭狗”猪油汤团的色香味形俱佳，赢得顾客竞相购食的情景。