甘菊猪肚属于粤菜，主料为甘菊和猪肚。该菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。

中文名：甘菊猪肚

主要食材：猪肚，甘菊

分类：粤菜

口味：原本味

做法(做法一 做法二)

营养价值(猪肚 菊花)

食用指南

做法

做法一

食材准备

猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。

制作步骤

1. 猪肚先刮去污物，再人内向外翻，手伸入肚内，同时炒锅擦干加热，达一热度；

2. 直接着把肚子放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏；

3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后滚水汤煮3分钟；

4. 捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片；

5. 将甘菊、黄芪、老姜、盐、味精、肚片置于锅内，加水煮开；

6. 改用文火煮约1至个半小时即可食用。

做法二

食材准备

猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。

制作步骤

1、将猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。

2、在煮锅中加精盐，老姜，料酒

3、再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。

营养价值

猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

菊花

菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。

食用指南

宜食人群

适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。