基本信息

原料及做法

基本信息

【菜名】 干煸鲫鱼

【做法】 煸

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 鱼类

【味型】 麻辣

【成菜】 热菜

原料及做法

原料

鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。

做法

1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。

2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。

3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。

特点

鲫色香酥，口味麻辣。

烹饪秘诀

鲫鱼不要去鳞，它有较高营养，炸酥可食用。