中文名：干锅鱼

主要食材：鱼

分类：川菜

口味：麻辣

特点：鱼肉鲜嫩，营养丰富，香辣爽口。

原材料：鱼块，

辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，

调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，

做法：1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！

原产地：四川

介绍：现在已经广泛流传到各地餐馆，大受各地人民的欢迎！