[原料/调料]材料：田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒
调料：油、盐、鸡精、酱料
[做法]
1. 田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时；
2. 大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片；
3. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
4. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火.....
这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。
主料：田鸡腿、淀粉
辅料：
生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、
青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、
大蒜、花椒、香辣豆豉
制作步骤：
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。