词条 | 干菜烧肉 |
释义 | 美食原料 带皮猪肉500克,梅干菜25克,花生油1000克(实耗50克),葱段15克,姜片10克,酱油50克,盐2克,料酒20克,糖10克,大料2克,小茴香1克,湿淀粉50克。 美食做法 1、将猪肉洗净,切成块,放在碗内,加少许酱油拌匀腌渍;梅干菜浸泡后洗净,切成段; 2、将锅架在火上,放油烧至七成热,下入猪肉块,用中火浸炸3- 5分钟,炸至八成熟,呈黄色时,把锅内的油滗出,放入葱段,姜片,酱油,料酒,大料,小茴香和适量的水,烧开,滚上两滚,改用中小火烧30分钟左右,汤汁剩一半时,放入梅干菜,加盐,再烧开后,继续用中小火烧15-20分钟,烧至肉酥菜熟,卤汁粘稠时,用湿粉勾芡即成。 美食特色 肉质酥嫩,汁浓味厚。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。