词条 | 干崩肉丝 |
释义 | 是以猪瘦肉、五香豆腐干为原料烧制而成。其色泽红亮,脆中带纫,荤素相配,咸鲜清爽,久食不腻。 用料主料:猪肉,五香豆腐干。辅料:蒜苗,姜丝。调料:盐,黄酒,酱油,郫县豆瓣,花椒面,香油。 做法第一步:将猪肉去筋,顺切成约8厘米长、3毫米粗的二粗丝;五项豆腐干切法同猪肉。 第二步:姜切成细丝,蒜苗对破为数瓣切成约4厘米长的节子;豆瓣剁茸。 第三步:炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,下肉丝反复偏炒至水气将干时下豆腐干,郫县豆瓣、精盐继续煸炒,边炒边加剩余色拉油,炒至丝肉将酥时,下酱油、姜丝、黄酒炒出香味,放入蒜苗至断生出香味时,淋上香油炒匀装盘,撒上花椒面即成。 特点成菜具有深褐红,质酥化,味麻辣干香,蒜苗碧绿干香。 《无双谱》菜谱此菜见录于《无双谱》(《无双谱》为出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集) 类型:菜肴 等级:一级 成本:10 售价:17 食材:- 料理用时:5 流行时间:- 介绍:是以猪瘦肉、五香豆腐干为原料烧制而成。其色泽红亮,脆中带纫,荤素相配,咸鲜清爽,久食不腻。 获得时间:1月10日 获得方法:与林膳对话选说“见过”(声望降低50)。 |
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