基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：焖

制作材料

主料：草鱼960克

辅料：腐竹240克

调料：姜80克,豆豉10克,味精3克

制作过程

1. 先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；

2. 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；

3. 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；

4. 起油锅，先行将鱼煎过，铲起；

5. 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖；

6. 二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。