原料：

制作：

营养分析

饮食禁忌

原料：

虾500克，蒜茸2茶匙，红辣椒1个，葱末2汤匙，白腐乳4块，腐乳汁4茶匙，酱油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。

制作：

1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分；在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎；将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。

3、炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速匀。

4、最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中，炒匀后即可出锅。

注意：腐乳选用南方的那种白色的腐乳，有辣的，有不辣的，红色的腐乳更适合作米粉肉。

营养分析

在营养方面，虾类的补益作用和药用价值均较高，特别是野生大明虾，所含营养物质均高于同类。中医医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。

味道方面：首先，这道腐乳虾的颜色非常鲜艳，虾的红色加上腐乳的红色，整道菜显得非常喜庆。再者，虾本身就很鲜甜，再加上腐乳的调味效果，使得虾的鲜味全部被调取出来，其口感必将让你赞不绝口。

饮食禁忌

1、虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌用。

2、对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。推荐用海虾，味道比淡水虾更甜美。做腐乳虾推荐用大明虾，经多年测试，大明虾来做腐乳虾是最适合的。