词条 | fusion cuisine |
释义 | Fusion Cuisine 中文翻译是“无国界融合菜肴”,也就是将东西方各种不同风格的菜式混合制作,从而形成的新类型菜肴。 来源自美国加州,以跨越疆界的巧思来运用食材。是一种健康无负担的料理精神,开创的是一种饮食新风尚。 通常的一般有以下几种: 1.区域性融合,结合了一个区域形成一个新的料理。比如,将中国、印度、东南亚的菜式优点提取出来,并加以融合形成的菜式; 2.单纯的混合,这是种折中的方法。这种方法就是将原本的菜肴不加任何修改的混合在一起。 3.在一种菜肴的制作基础上采用不同配料。例如,做蛋炒饭时用咸鸭蛋炒小米。 4 |
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