佛掌瓜肉片汤属于美味羹汤，是私家菜菜谱之一,以佛手和猪肉为制作主料,佛掌瓜肉片汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜味。

材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

材料

主料：佛掌瓜(300克) 猪肉(瘦)(180克)辅料：香菇（鲜）(60克)

调料：黄酒(5克) 植物油(15克) 盐(3克)

类别：私家菜 家常菜

工艺：煮

口味：咸鲜味

制作工艺

1. 佛掌瓜去皮、去核后，洗净切片。

2. 猪瘦肉洗净，切片状。

3. 鲜香菇整理尾部后洗净。

4. 起油锅，将猪瘦肉稍爆。

5. 然后将5碗清水注入锅，跟着放下佛掌瓜和鲜香菇。

6. 先用猛火煮，煮滚后将火放慢。

7. 再煮15分钟，加盐调味即可饮用。

食谱营养

佛手瓜：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力

有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

所含营养素

·热量 (454.95千卡) ·蛋白质 (41.54克) ·脂肪 (26.62克) ·碳水化合物 (15.24克) ·膳食纤维 (5.58克) ·维生素A (88.20微克) ·胡萝卜素 (60.00微克) ·硫胺素 (1.00毫克) ·核黄素 (0.53毫克) ·尼克酸 (11.06毫克) ·维生素C (24.60毫克) ·维生素E (12.16毫克) ·钙 (67.36毫克) ·磷 (428.25毫克) ·钠 (1287.78毫克) ·镁 (82.86毫克) ·铁 (6.36毫克) ·锌 (6.17毫克) ·硒 (23.06微克) ·铜 (0.36毫克) ·锰 (0.36毫克) ·钾 (791.10毫克) ·胆固醇 (145.80毫克)