小麦的一种。又称分枝小麦﹑手儿麦﹑五穗麦。麦穗分枝似佛手，故名。一般成熟较晩，品质较差。

安徽太湖县，1953年后，引进小麦品种佛手麦、南大2419、中农38、丽英1号、碧玉等。1955年，引进品种种植面积占小麦总面积的22％，其中南大2419种植面积最大，取代中农38和佛手麦。1963到1985年，先后引进武麦1号、吉利麦、64——03、杨麦1号、杨麦4号、华东6号、万年2号、矮杆红、红大粒、万雅2号，引进品种种植面积占小麦总面积的63.5％，其中以吉利麦、武麦1号、杨麦1号、红大粒和万年2号5个品种比例较大。大、元麦引进品种主要是西引2号大麦和北京矮杆齐六棱米麦。