廿四节气的“冬至”,在广东这一日称为“做冬”,表示真正寒冷的冬天到来了。广东民间素有“做冬大过年”之说,意思为冬至比春节还要隆重。亦有“干冬湿年”、“湿冬干年”之说,即为若今日下雨春节则晴天,如今日晴天春节便下雨。今晚家家户户都会有热闹的家宴“过冬”。特推荐美味可口的凤眼果煲鲜鸡汤。凤眼果 又称“频婆”,其性平味甘香,有温胃健脾作用,是广东民间常以作汤羹菜肴的可口干果之一。
材料:
凤眼果肉300克、光鸡1只、江珧柱20克、陈皮1/4个、姜3片。
做法:
1)凤眼果肉用刀剁一“十”字,置沸水中稍滚,除去黑衣和内衣;
2)陈皮江珧柱分别浸泡,陈皮去瓤,洗净;
3)光鸡洗净,去脚和尾部。
4)然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量)
5)武火煲沸后,改文火煲约两个半小时,调入适量食盐便可。