请输入您要查询的百科知识:

 

词条 凤腿鲜鲍
释义

原料:鸡腿(小腿)12只,鲜鲍鱼500克,冬笋50克,豌豆25克,酱油40 克,盐适量,味精3克,糖35克,熟猪油125克,料酒35克,淀 粉50克,葱l段,姜l块,鸡油25克,芝麻油15克,葱头50克, 肉桂l块。

制法:鸡小腿洗净,控净水分,下热油锅中炸成金黄色时捞出。炒锅 加底油烧热,下切好的圆葱头、姜块煸炒几下,烹入料酒和酱 油,添入鸡汤(约750克),沸后加入糖、肉桂、盐,放入鸡腿 烧至汁变浓时(约半小时),将鸡腿取出,摆在盘的外圈。在每 支鸡腿外端露骨处,逐个套上一朵纸菊花(以便食用时用手 拿)。鲍鱼洗净,刮上花刀并改刀(大的改成3块,小的改成2 块),用沸水焯透,捞出沥净水分。取一小碗,放入鸡汤、 盐、料酒、味精、淀粉,制成白汁备用。炒锅中加底油烧热, 下葱姜末枪锅,投入鲍鱼,颠翻两下,倒入制好的白汁,炒拌 均匀,淋少许鸡油和芝麻油出锅,装在盘的中心即可。

特点:选料讲究,造型别致。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 23:04:03