做法一

做法二

做法一

原料：

鸡翅 、西芹、盐、味精、胡椒、干辣椒、蚝油、吉士粉、鹰粟粉、鸡蛋.制作程序：

1、取鸡翅中间部分截三段,洗去血水,加入盐、味精、胡椒、蚝油、吉士粉、鹰粟粉、鸡蛋拌在一起腌好。放入冰箱冷却半小时。

2、向锅内放入色拉油，将拌好的鸡翅放入锅中低温炸熟，捞出。

3、往锅内放入少许油、干辣椒、西芹丝，炸好，再将炸熟的鸡翅放入锅中加白糖、味精炒拌均匀，加入香油调好味即成。

做法二

主料：宰杀好的小公鸡一只（重约600克）；

配料：青红尖椒适量，辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量；

做法：

1.小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段;

2.热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；

3.放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀;

4.加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟;

5.下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟；

6.最后放入生抽与葱段,炒匀即可。

提示:

1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;

2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱,如怕辣也可不放。