做法一(材料 做法 特色)

做法二

相关人群，禁忌

新鲜牛肉营养成分列表

做法一

材料

主料：牛柳

辅料：香菜 豆腐皮 鸡蛋 面包粉

调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉

做法

1．先将牛柳上浆，划炒一下。

2．然后在豆腐皮上摆上炒制好的牛柳、香菜，卷成筒状，依次拍上淀粉、鸡蛋液、面包粉。

3．起油锅，烧至七成热时，放入牛柳卷，炸至金黄色，出锅沥干油。最后改刀装盘。

特色

牛肉滑嫩爽口，带有香菜的特有清香，口味别具一格

做法二

菜系：浙江

特色：色泽艳丽，口味清香、鲜美，家乡风味浓厚。

原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。

制作：

①将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。

②锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。

③豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。

④将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

相关人群，禁忌

香菜

一般人群均可食用。

1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

食物相克

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

与牛肉相克的食物

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+土豆 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

新鲜牛肉营养成分列表

(每100克中含)

蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2

膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1

维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6

硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3

维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。

a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284

钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8

锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16

锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。